レシピ１：さつまいもプリン

1. 本みりんを小鍋に入れる。さつまいもは皮を向いて、ごくうすくスライスし、本みりんの入った小鍋に入れる。スライサーがある場合はそれを使っても良い。極弱火に10分ほどかけ、マッシャーや泡だて器などで頻繁にくずしながら全体が半透明のジャム状になるまで煮る。
2. 金色のジャム状になったら、絶えず混ぜつつ、牛乳を少しずつ入れる。入れ終えたら火をとめ、よく溶いた卵を入れてよくまぜる。
3. ざるや濾し器でこす。(濾さなくても食感が残っておもしろい。)
4. 耐熱容器に3を入れ、30分程度蒸す。オーブンの場合は、オーブン天板に水を入れた状態で160℃で35分蒸し焼きにする。
5. カラメル用の本みりんまたは保命酒を小鍋に入れ、おおよそ半量になるまで煮詰める。煮詰まったら出来上がったプリンにお好みでかけてできあがり。

レシピ２：レモンジャム

1. レモンはよく洗い、うち2つは皮をむいて実だけを取り出す。もうひとつは薄くいちょう切りにする。(丸いスライスでもよい)
2. 小鍋に入れて、本みりん、ジンジャーパウダーを入れて中火で煮る
3. 少しとろみがでて、明るい琥珀色になるまでにつめて完成。みりんが冷えるとかたまりますので、かためすぎに注意

レシピ３：いわしのすだち煮

1. イワシはよく洗い、水気をふいておく。
2. フライパンに本みりんを入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら、イワシを並べる。水と濃口しょうゆを入れ、キッチンペーパーをフライパンに合わせて丸く切って真ん中に穴をあけたものを落とし蓋にして、引き続き中火で煮る。
3. 沸騰して10分ほどしたら火をとめ、落とし蓋をとる。すだちを薄くスライスする。盛り付ける器を用意して、煮汁を少ししいてからイワシをならべ、その上にすだちを並べる。
すだちを並べ、そのすだちの上から煮汁をさらにかけて、できあがり。

レシピ４：鯛めし

1. 米を洗い、ざるにあげて30分ほどおく。タイはうろこをとって水洗いし、水気をふく。水気をふいたら、日本酒を全体にまぶす。生姜は千切りにする。
2. 炊飯器の炊飯釜に米を入れ、すしめしの線まで水を入れる。そこに本みりん、うすくち醤油、塩を入れてさっと混ぜてから、鯛と生姜を入れ、炊飯する。
3. 炊きあがったら混ぜほぐし、お好みで木の芽などをのせてできあがり。

レシピ５：ミートソーススパゲッティ

1. 玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは5mm角に切る。
2. 大きめのフライパンか鍋に水に入れ、塩を入れ、沸騰させる。
3. フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが透明になってきたら、ひき肉を加えて炒める。
4. ひき肉が半分ほど色が変わったら、本みりんを加え、強火に切り替えてさらに炒める。
5. ひき肉が炒まって、ほぐれてそぼろ状になったら、中火に戻して、塩・こしょう・オレガノを入れてまぜ、ケチャップとカットトマト・ケチャップを入れて全体になじむように混ぜる。ひき肉は炒めすぎないようにするとよい。
6. このタイミングでパスタを茹ではじめる。パスタの茹で時間と同じ時間(7～12分程度)、時々混ぜながら煮込んで出来上がり。

Point!　トマトは煮込むと味がまろやかになってコクが出るので、5の時点で少し物足りなくても6で辛抱強く煮込むとおいしく仕上がります。
Point!　これは比較的まろやかでお子さんも食べやすい味付けですが、大人向けには、ケチャップのかわりに小さじ１のウスターソースを入れるとパンチがききます。よりまろやかにしたい場合はお味噌がオススメです。

レシピ６：鶏肉の照り焼き

1. 鶏肉を全体にフォークで穴をあけ、フライパンに皮目を下にして鶏むね肉をおく。中火で3分ほど蓋をしてやく。
2. 4分したらひっくり返し、本みりんを加えて蓋をし、引き続き中火に5分ほどかける。
3. 仕上げに醤油を加えて両面にからめながら焼く。ふつふつ沸く泡が1cm弱になったら、火をとめる。
4. 火を止めた時点でサラサラでも、温度が下がってくるとしっかりととろみが出てくる。少し温度がさがってタレがからみやすくなったころに、タレを絡め直して盛り付けるとよい。